中秋节进入倒计时了，昨天接到儿子的电话说学校放假4天可以回家过节了，当父母的心里自然很高兴，于是开始张罗孩子喜欢吃的各种美食，前2天和大家分享了10道硬菜、还有荤素搭配的家常10道菜，那么今天就继续和大家分享10道凉拌菜，荤素都有，感兴趣的收藏了，过节做给家人朋友吃，倍有面子，一定受欢迎。
今天和大家分享老师收藏了10道商用级别的冷拼凉菜配方，都是5星级大饭店用的凉菜，不论是自己在家里吃还是做厨师都可以借鉴的，希望对您有所帮助。冷汁糯豆腐食材：辣椒油15g、葱油5g、蒜油5g、香油1g、生抽5g、美极鲜5g、盐3g、糖5g、鲜鸡汁3g、香菜碎适量、辣鲜露1g。
50款特色凉菜，有荤有素，做法精简，适合大家参考和收藏。将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟，离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
今天是22年1月9日，阴历12月初七，是我婆婆过世的祭日，按照启东人的风俗，今天要在家里煮些祭日小菜，温一壶清酒，点上香，烧些纸铂，磕头祭拜以后，大家吃个便饭，也算是借这个日子聚聚，一来缅怀先辈，二者可以增进友情。
