在永定，以牛肉系列为招牌的菜馆非常多，据介绍下洋镇的菜市场每天都会杀两次牛，上午一次下午一次，如果遇到逢年过节的时候还会更多，现杀的牛主要来自于越南、缅甸和老挝三个国家，永定的客家人主要从事水稻耕作，离不开牛，他们对牛也有着特殊的感情，甚至把牛看作了自己的家产之一，因为客家人讲究
【大河报·大河财立方】（记者 赵宇 文图）年关将至，位于平煤集团一矿的煤海食堂里，虽然过了饭点，但依旧站满了前来排队购置年味儿的职工们，原来，这是该矿食堂每年的必备“节目”，为职工们准备年味儿。枣花馍、油炸大鲤鱼、小酥肉、牛肉、条子肉.....各色美食摆列其中，静等八方来客。
#2020生活记忆#大家好，我是阿通。今天阿通去集市里买了几斤牛皮，准备回去做一道红烧牛皮。说起牛肉，相信很多朋友们都吃过；但要说牛皮的话，相信吃过的人真不多。因为牛皮处理太难，价格又不高，所以一般卖肉的店铺都不卖牛皮。话不多说了，下面就让阿通来给大家分享一下红烧牛皮的做法吧！
七十年代初期，我刚刚懂事，今天的群众那时叫社员，今天的屯叫生产队，今天的村那时叫生产大队。一个初夏的上午，阳光明媚，由于长时间缺乏营养，我突然萌发想吃肉的念头，于是缠着母亲要肉吃，边器边闹，但是家里根本没有一两肉类，我看见母亲流泪了。
朱老总戎马一生，被誉为“红军之父”，他的军事生涯至今依旧被人谈起，那么对于朱老总的饮食生活，很多人却并不是很了解，其实朱老总在饮食方面也有自己独特的喜好，尤其是身为四川人最喜欢的回锅肉，不过朱老总一生过着简朴的生活，坚持粗茶淡饭，直到去世。
来源：【云上河南】卤肉，在河南吃货的心中，那可是“扛把子”一般的存在。而在众多卤制品中，刁保健家的带皮牛肉，算得上是“一绝”。使用传承百年的原汤老卤，他卤的带皮牛肉，肉质酱香酥烂，牛皮劲道弹牙，殊不知，刁保健在卤牛肉这一行已经“摸爬滚打”了26年。
火烧牛泡皮的做法看似简单，但从老手艺人们在前期处理水牛皮的过程中就能发现，这道菜对食材和制作细节的把控是十分严格的，切成巴掌大的牛皮要先在烈日下晒干水分，再通过明火烟熏烘干，这样的牛皮才不会腐烂，能够长期贮藏保存。
