酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工卤制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣红薯粉。只要30秒，教你做我老婆爱吃的酸辣粉，开胃解馋。·红薯粉折断，开水浸泡5分钟。·切点秘密佐料，切点肉丝。·锅中加荤油，下姜、蒜、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。·下肉丝，把肉丝炒至变色。·加入开水，加盐、白糖、老抽。·煮开下红薯粉，大火煮3分钟。
