导语:炖肉有讲究，不能只会加水炖，弄懂4个疑问，不管炖什么肉都好吃。天气越来越冷了，很多家庭的炖肉次数越来越多，有时做锅土豆炖牛腩，有时做锅莲藕炖排骨，热乎乎一锅，吃起来舒服又解馋，相信你也很喜欢吃，不过有人爱吃不一定会做，往往买了肉却做不好，或者有人怕做坏，始终不敢尝试，如果你也如此，那一定是没掌握好炖肉的方法。
炖肉做出来的肉柴是怎么回事，炖肉做出来肉柴一般都是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水，盐放的过早等等，都会使炖出来的肉发柴，想要炖出来的肉不发柴也不是很难，只要掌握了技巧，炖出来的肉软烂好吃。
煮肉时，煮出来很多浮沫，是脏东西还是营养物质？今天终于明白了无论是猪肉，还是牛羊肉，用水煮的时候都会出现大量的浮沫，这些是脏东西还是营养物质呢？估计很多人都说不清楚吧，今天我们就来聊一聊。煮肉出现浮分为2种情况，一个是焯水时，一个是正式炖肉时，都会出现浮沫，它们是一样的吗？
比如炖肉一定不要用冷水炖肉，炖的时间会比较长，这样肉就会长时间地浸泡在水中，而造成其中可溶于水的蛋白质成分流失，除了这个之外，冷水中往往会含有漂白粉一类的化学物质，它们在加热情况下会破坏肉类中的B族维生素，降低肉的营养价值。
导语：炖猪肉，怎么做才不柴？掌握3点知识，猪肉软烂又入味，吃着香猪肉很多人爱吃，不管是瘦肉，还是肥肉相间，都特别受欢迎，之前猪肉价格涨价厉害，也没有阻挡住人们吃猪肉，照样还是有很多人去买，现在猪肉价格有所降低，买猪肉的朋友就更多了。
#来点儿干货#最近，媳妇喜欢半夜刷视频看，尤其是一边嚷嚷着要减肥，晚饭还不吃，一边半夜专看那些馋人的美食视频。这不，前几天迷上了四川的蹄花。没办法，媳妇喜欢，作为家里掌勺的大厨就得给人家做出来啊，关键是做出来的蹄花，还真得软烂鲜嫩好吃才行啊！
猪肉再一次因为它的价格，成为了网上讨论的热点，昨天去超市买点排骨炖着来吃，已经降到了十五块一斤，猪排骨或者是大骨头是生活中经常吃到的，一是因为猪肉相比较便宜点，另外一个就是猪肉相比较羊肉的话没有那么大的腥味，牛肉的话炖起来又太柴了，一般情况下猪肉都是用来炖煮烹饪的，只有这样才可以激发骨头中的香味，让排骨吃起来肉质细腻，汤汁鲜香。
