难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟 主料 鸡蛋6个辅料 食用碱6个鸡蛋大概5g 食用油适量 盐、味精、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、糖、芝麻少量 1. 鸡蛋6个洗净，2. 用筷子把鸡蛋大头一边打个小洞能到出蛋清和蛋黄即可！蛋壳待用3. 食用碱4. 六个鸡蛋的量5g左右！
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，因为营养丰富，蛋白质含量非常高，所以很多人都爱吃，平蛋早餐可以做水煮鸡蛋，煎荷包蛋，或者用鸡蛋做糕点，不仅如此，鸡蛋在厨房里的用处还是挺多的，几乎中国家庭每天的饮食都少不了鸡蛋。
今天泽瑞妈就和大家分享孜然实蛋的做法，泽瑞妈试了几次，按着这个这个比例做出来鸡蛋不会呛人碱味，不会发苦，特别有韧劲，蒸出来也不会老。用密漏过滤一下 这样倒入鸡蛋壳 蒸的的时候不会有气泡 ，还能过滤出没有融化的碱面。
鸡蛋的各种做法我们都试过，但是有一种非常独特的吃法，很多人都没有吃过，就是“实蛋”，这种鸡蛋的做法在南方是很少见的，可以说几乎看不到，但是在北方街头却非常受欢迎，很多人不知道实蛋是什么，其实它是用鸡蛋加上食用碱一起制作的，颜色看上去是绿色的，吃起来Q弹劲道，再配着烧烤料烤着吃，味道特别香。
之前淄博烧烤火的一塌糊涂，虽然现在很少在网上看到它的消息，但还是有很多人趋之若鹜。很多人第一次看到它的外观觉得这不可能是鸡蛋做 的，因为它的颜色是暗绿色的，不知情的朋友还以为是坏掉的，都不敢吃，其实这是因为加入了碱的原味，所以颜色发暗。
