豌豆苗是叶菜的一种，是以采摘植株的嫩茎叶吃；若是采摘晚了，豌豆苗进一步生长，植株现花蕾开花结荚，那是不是采摘过的叶菜豌豆苗可以留着长，像平时一样采摘豌豆（果实的果肉、籽皆可以食用）吃呢？这样做值不值得？乡居小菜建议不那么做，为什么这么说呢，来看看乡居小菜的经历。
大家发现没有，在我们所吃的众多的蔬菜当中，有一些蔬菜，可以掐它的苗来吃，而且越掐越长，种植一季都可以掐好多茬来吃，真的是太妙了。你知道这样的蔬菜有哪些吗？本期我们就一起来说道说道。如果你喜欢吃，记得种上一些。第一种是韭菜 说起越掐越长的蔬菜，最容易想到的就是韭菜了吧。
人们常说春天是吃芽菜的好时机，其实夏季更不能错过这一食材，豌豆苗含有222毫克左右的钾元素，在绿色蔬菜中算是很高的存在，夏季多吃可以补充天热流汗所丢失的钾元素，帮助保持体内酸碱平衡，缓解因流汗多造成四肢无力精神萎靡的发生，而且豌豆苗含有更丰富的纤维素，热量极低，有润肠通便、瘦身减肥的作用，是夏季不可错过的健康美味蔬菜。
