50款特色凉菜，有荤有素，做法精简，适合大家参考和收藏。将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟，离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
今天单独来说说凉拌菜的搭配，凉拌菜是开胃菜，虽说调味料才是凉拌菜的灵魂所在，但绝妙的食材搭配，才会更让人拍案叫绝，分享5种入口就能激荡起味蕾活力的凉拌菜搭配，绝对都是1+1大于2的好滋味，比单独凉拌好吃多了。
大家好，我是橙子。在春夏秋冬，我们的餐桌上都离不了的，就是凉菜了。不管是早餐店的免费小凉菜，还是夜市摊上的下酒凉菜，口感酸爽解腻，配粥或者下酒，都非常惬意！今天给大家分享5款自制凉菜，年夜饭可以安排起来，过年大鱼大肉吃多了，还真离不了这种可口的小凉菜！
