竹笋含有丰富的高蛋白，低脂肪，脆嫩鲜美，不仅南方人喜欢吃，自从这竹笋来到了北方，咱们北方人对它也是喜爱有加，竹笋虽好，但如果处理不好，也是会给人的身体带来影响，最近，一名男子就因为吃竹笋导致食物中毒，进了医院。
来源：中国宁波网 又到春笋上市的时节，对于胃肠功能不好的人来说，吃春笋要格外当心。近日，宁波市第二医院急诊科接诊了多例因为进食春笋导致消化道出血的患者。几天前，50岁的老王因为突然腹痛、呕血两次，被送进医院急诊室。
导语：春季，我总爱做这菜，4元一斤，隔天吃一次刮油解腻，晚上睡得香。掌握这个重点，怎么煮都好吃不知道您有没有感觉到，今年春季的气温比往年都要高很多，在湖南特别的明显，相比之下清明过后的雨水也少了很多，对于在春季爱吃笋的朋友来说，这应该是一个好事情。
珍馐美馔，山珍之味苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
珍馐美馔，山珍之味苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
苦笋又叫做甘笋，苦中带甘，为苦竹所生，生于崇山峻岭当中，个头较小，因味苦而得名，是一种有苦味的笋。苦笋有很高的营养价值，在李时珍的《本草纲目》中就有过记载。《本草纲目》卷二七《菜部·竹笋》集解引苏颂曰:“竹笋，诸家惟以苦竹笋为最贵。”
□安静苦笋，是故乡乐山的特产。虽然，很多地方都产苦笋，但正如南橘北枳，各地的苦笋味道却是大相径庭的。故乡的苦笋，入口后，先感微微的清苦，而后又有轻微的甘甜，在这种渐次的口感变化中，鲜香的感觉油然而起，味道非常的独特。令人食之后久久难忘！
来源：【赣南日报】□邱俊霖唐朝诗人白居易爱吃春笋，至于怎么吃，他颇具心得：将笋放到蒸米的锅中与米饭一起蒸熟，让春笋的清香与米饭融为一体。吃过笋后，白居易还劝朋友：“且食勿踟蹰，南风吹作竹。”（《食笋》）这么好的人间美味，吃的时候不要犹豫，晚了可就吃不上了啊。
竹笋是一种营养丰富的食材，与猪肉、牛肉等荤菜混合烹调味道鲜美，单吃也非常美味。竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血
笋有脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点，苏东坡称道：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不过，广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁提醒，笋虽甘美，却滑利大肠，无益于脾，因此有“刮肠篦”的俗称。
