在上世纪80年代初，浙江、上海、江苏等地的食品店里都销售着一种奇特的鱼干，所有的鱼干都没有头，只保留躯干部位。这种鱼干其实是从朝鲜进口的明太鱼，刚开始进入中国市场时，了解的人并不多，整个行情也不怎么景气。
这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名:Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名:Dissostichus mawsoni，多从智利进口。
今天要说的这个食材是鱼，它是一种海鱼，肉质新嫩，非常有营养，它的鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、带鱼都要高，但是脂肪含量却非常低，和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，带鱼低7倍，而且鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
银鳕鱼、黑鳕鱼、扁鳕鱼、狭鳕鱼、大西洋鳕鱼……嘿，不是在开玩笑，只要一去网店搜索“鳕鱼”，冒出来的关键词简直让选择困难症们抓狂。其实你也未必能认得鳕鱼，不信就选选看，下面哪条是？没选出来？那就来好好认识认识它吧，扫除5大鳕鱼误区，以后你就可以尽情吃货真价实的鳕鱼了。
关于宝宝吃鱼，我们会碰到各种各样的概念，真鳕鱼、鳕鱼、三文鱼等等，这几种鱼有什么区别，哪种鱼的营养价值高，挑选的时应该认准哪些认证，可米这次详细分析下。了解更多可以搜索可米健康小程序查看。各种鳕鱼的区别鳕鱼只是一个泛称，并不是指某一类鱼，而是多种鱼的总称。
这个世界上真的有一种鱼就叫真鳕，不过他们一家有三个兄弟，一个叫大西洋真鳕，一个叫太平洋真鳕，还有一个叫格陵兰鳕鱼，这是真正的亲兄弟，只不过一个住在大西洋，一个住在太平洋，剩下一个自然是居住在格陵兰岛附近，后来也有人把格陵兰鳕鱼并入了太平洋鳕鱼范畴。
提到鳕鱼，一系列“高大上”标签贴上身来——深海鱼类、营养美味、老少皆宜等，尽管价格不菲，但仍受消费者喜爱。近日业内人士透露，市面上出售的鳕鱼不少是冒充货，真实身份是棘鳞蛇鲭，也就是百姓俗称的“油鱼”。因为油鱼体内含有人体无法分解吸收的蜡酯，所以食用后很容易出现腹泻症状。
