一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它，也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，于是，人们千百年来都在放心地饮用豆浆。
豆浆和牛奶是咱们平时生活中经常喝到的饮品，而且这两样饮品的营养价值也很高，现实生活中就有人突发奇想将牛奶和豆浆一起喝，据说味道还很特别。针对这样的喝法，有说相得益彰的，有说食物相克的，大家看法不一。那么真相究竟如何？让我们来听听营养专家的解释。
作者：王 璐 中国注册营养师 北京大学公共卫生学硕士审核：薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师流言牛奶富含钙和蛋白质，是集美味与营养于一体的好东西。不过，关于喝牛奶的说法让人眼花缭乱，比如：分析牛奶究竟能不能空腹喝？其实，关于牛奶到底能不能空腹喝的谜题，涉及两个方面。
豆浆味道鲜美，营养丰富，是不可多得的大豆副产品，而且现代制止豆浆也变得很容易，所以不少妈妈都亲力亲为，每天早晨给宝贝打一杯豆浆来喝。不过，有的妈妈由于缺乏相关营养常识，常常会好心办坏事，例如错把豆浆当早餐主食，替代牛奶和粥类，此外还可能天天都给孩子喝豆浆。1.
豆浆是用大豆浸泡后，经磨制、过滤制得的浆状液，是中国老百姓非常喜爱的一种饮品，最早的豆浆是由西汉淮南王刘安所制作。豆浆的营养价值非常高，每100克豆浆中含：水分96克、蛋白质1.8克、脂肪0.7克、膳食纤维1.
（作者：李娟娟 国家二级公共营养师，董策 国家二级公共营养师，原创作品，转载请注明出自科普中国微信公众号）导读豆浆，因为营养价值高、容易被吸收而备受大众喜爱。但最近几年，关于豆浆的各种说法一直没有停息过：豆浆牛奶不能一起喝？豆浆喝多了易致癌？
参考文献:【1】un-ichi Yamakita， Tetsuya Yamamoto， Yuji Moriwaki， Sumio Takahashi， Zenta Tsutsumi， Kazuya Higashino.:Effect of Tofu Ingestion on Uric Acid Metabolism in Healthy and Gouty Subjects. Purine and Pyrimidine Metabolism in Man IX，1998，Volume431.ISBN : 978-1-4613-7456-5。
每天都喝包牛奶的，举手！中国居民膳食指南建议，除了牛奶，每天也要喝包豆浆。推荐每天喝豆浆的首要理由是：豆浆中的蛋白和牛奶相当，还易于消化吸收。根据中国食物成分表第6版的数据，牛奶和豆浆的蛋白含量分别是3.3克/100克、3.
