但化学工程师、清华大学化学博士孙亚飞在新书《你一生的化学反应》中指出，人体就是一个化学反应容器，体内各种功能都依靠化学反应来实现，从出生后的呼吸、进食、排泄，到学习、工作、恋爱，再到生育、衰老，化学反应贯穿人的一生。
糖类、脂肪、蛋白质是人体所必需的、最重要的营养物质，我们每天摄入的营养也以这三种物质居多。之所以要写这样一篇文章，主要是想帮助大家了解这三种营养物质的代谢过程，从而让我们更合理地进行饮食调节、避免肥胖。
来源：扬子晚报 爱吃发酵食物的人真的“赚到”了吗？营养专家表示，可以适量食用，但不用过度追捧你爱吃发酵食物吗？近日记者注意到，有观点认为酸奶、豆豉、腐乳等通过发酵过程制成的食品营养丰富，对健康有益，因此“爱吃发酵食物的人赚到了”这一说法也受到热议。
64岁的王大爷是个地道的北方人，对他来说，一碗白粥配上一小块腐乳，简直是人间美味。一天晚饭时，王大爷刚把腐乳夹到碗里，妻子李阿姨就皱起了眉头:“老头子，你怎么又吃这个?腐乳都是发霉做出来的，霉菌会致癌的!”
到了冬天，你家今年腌菜了吗？腌酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜条、腌辣椒、腌酸菜……这些“酸辣爽脆”的开胃腌菜，对于许多人而言是餐桌上不可或缺的“下饭菜”。有些人一顿饭即使没有炒菜，只需一碗腌菜也能轻松干掉2碗大米饭，堪称“下饭神器”！
