浙江湖州就有一家占地一千多平的私房菜会所，目标顾客全是中高端商务人士，顾客复购率和满意度超高。首先来说是口味，这家私房菜主打浙江菜，但是也有川菜、湘菜、东北菜等不同地区品类，就是为了满足顾客请远道而来的顾客。
这是由 龚伟 创作的第 152 篇原创文章这几年最火的行业应该非餐饮莫属。无数人涌入这个行业，有赚了钱心满意足的，也有赔了钱悻悻而走的。经常有人问我什么样的餐饮模式能赚钱，实际上没有不赚钱的模式，只有不赚钱的人。
今年以来，全国不少高端餐厅和食客告别。今年4月，在北京米其林指南中三年蝉联一星的Opera BOMBANA停业；北京人均消费3000元、黑珍珠二钻北欧餐厅Refer也歇业；位于上海外滩十八号的高端餐厅L"Atelier 18闭店。且该餐厅被曝拖欠工资和供应商钱款。
在日常生活中，不管是在学校、家里还是公司，我们总会遇到一些困难，阻碍着我们前进。但这恰恰也是对自己的一种磨练，毕竟胜败乃兵家常事，悲喜乃人之常情，生活本来就不会一帆风顺，做餐饮也是如此，有生意火爆的时候，也有经营不好的时期，这些都是不可避免的。
餐饮是疫情影响比较严重的行业之一，这两年倒闭关门赔钱的店面遍地都是，即便是这样，也阻挡不住无数人涌入餐饮行业。餐饮倒闭得多，新开业的也不少，前仆后继一批一批在循环中大浪淘沙。经常有人问我，餐饮怎么做才能赚钱？我说：没有不赚钱的餐饮，只有不赚钱的老板。
没有花一分钱，就开了一家高端的私房菜馆，1年以后呢，不但没有亏钱，而且还赚到了300万，你敢信吗?他的融资策略非常的简单，找来50个投资型的股东，每人出资4万，就解决了200万启动资金的问题，有了这200万以后啊，他这个私房菜馆不但拥有了7个特色的包房，而且还拥有5个带独立喝茶间的包房，带独立庭院的包房也有3个。
那些总以为做餐饮能够赚快钱，赚大钱的就是外行对餐饮最大的误解，80%以上的餐饮问题是不赚钱，餐饮不超过20%的是发展壮大的问题，在餐饮行业亏损几十万几百万的人比比皆是，他们犯了一个共同的错误，就是不明白餐饮行业的底层逻辑，赚钱靠运气而不是科学规律。
今天跟大家分享的案例是东北老板开高端饭店，用“赌性”营销，9天收款27万，收藏!说到餐厅，80%的人都觉得自己特别亏，每天起早贪黑，服务客户，但是到头来钱全部交了房租，水电费还要给工人的工钱，自己算下来好像并没有多少盈利。
