之前买了一些洋葱，由于放置的时间太长了，导致洋葱发芽长苗了，请问洋葱发芽长苗了还能吃吗?通常情况下洋葱发芽长苗是可以食用的，洋葱和土豆不同，洋葱发芽是不会产生有毒物质的，而且洋葱发芽长出的青苗还具有一定的营养价值，一般还可以和鸡蛋搭配一起食用，但是发芽后的洋葱口感肯定不及新鲜洋葱口感好，因为其营养成分会有一部分转到顶部供应芽生长，导致部分营养成分有所减少。
每年当春天到来之后，由于天气逐渐转热，家中很多食材都容易变质，尤其是一些瓜果蔬菜，因为储存的时间和方法不对，导致出现发芽的现象，例如大蒜发芽，土豆发芽，洋葱发芽等等，几乎每家都有这种问题，那么有人就比较好奇，这些蔬果发芽之后，到底还能不能吃了呢？
冬天要多吃洋葱，教你一个洋葱的神仙吃法，不炒不煮不凉拌，老人小孩都爱吃，一上桌就抢光了，一天不吃就嘴馋。大家好，这里是百变小厨坊。准备两个985毕业的洋葱，可以看到这两颗洋葱呆头呆脑的，外面这一层皮没有任何可食用价值，我们把它撕掉。
本文专家：吴慧丽，河南省郑州市中心医院消化内科主任医师放久了的土豆会发芽，买回来没几天的大蒜也会发芽……这么多会发芽的食物，究竟哪些食物发芽了还能吃？哪些不能吃？别再乱吃了！这些食物发芽后营养加倍1. 黄豆、绿豆、豌豆这些豆类本来就富含营养，而变成芽菜后，营养价值更高。
日常生活中，可能，我这么说，很多人都觉得，发芽的蔬菜还能吃?当然，发芽的蔬菜到底能不能吃，这个呢，还是要进行分类的，比如土豆等蔬菜，发芽后是绝对不能吃的，因为，土豆在发芽后，会释放出一种叫龙葵素的有害物质，人吃后及容易造成中毒，严重点的，会造成人体某些器官衰竭，从而损害人体健康。
土豆会发芽，洋葱、大蒜会发芽，花生、黄豆、绿豆也会发芽…长出来的芽都很可爱，能不能吃却成了大问题。但土豆一旦发芽或者发绿，龙葵素就会大量增加，当龙葵素的含量超过20毫克/100克时，人食用后可能会导致中毒甚至死亡。
而还有一种土豆也不能吃，比如土豆放在潮湿的环境下，土豆虽然不容易发芽，但是土豆特别容易腐烂变质，特别是很多人发现土豆只有一点点腐烂时，认为其他部位的土豆没有坏，就把变质的地方去掉，留好的部位食用，其实这也是不对的，因为腐烂的土豆周围，也会有“龙葵素”，这种土豆烹饪熟后，吃着也特别的涩口，所以腐烂的土豆最好也不要吃。
在我们生活中，有很多蔬菜甚至水果，放久了之后，居然能自己长出芽，而就因为它们的这些特性，好多蔬菜水果能被人轻易地种植，就拿家里的大蒜来说吧，放在厨房久了，就会长出芽，于是乎，妈妈就会把发了芽的大蒜种到后院，就出现了一片大蒜，再也不用去超市买了。
