面食是北方人最喜爱的食物之一，当然，现在南方人也越来越喜欢吃面食。在一定意义上讲，能将面食做出美味来，是可以让人大快朵颐的。然而，面食的种类有千千万，能专注于一种恐怕是一件不太容易的事情，将其的最本质特点把握住势必会更难，这需要我们对相关要领有所领会才行。
西安是一座美食宝藏城市，这里有众多的美食，在所有的美食当中，面是很受欢迎的一种，西安街头巷尾有很多家面馆，它们各具特色，而这家店面很小的面馆，只卖一种面，用来盛面的容器也很特别，是用舀水的瓢来盛面的，因为这瓢够大，用来盛面的好处就是，可以充分把臊子和面搅拌均匀。
后来由于工作的关系来到外地说话二十年了，偶尔回老家回去的时候真不多，现在回西安在外面吃面我会看有一种外地人或者外来人来看西安的面食的角度去观察西安的面馆，我发现了几个很有意思的角度跟大家聊聊，看是不是这么回事，1 西安人吃面更讲究面条的劲道，其次是味道，味道也很重要，到主要是讲究手工面做出来的那个劲道劲儿，第二，西安人吃面爱吃干拌的，油泼也属于干拌面哦，就是干的面条，里面没有汤，就跟兰州拉面不一样!
陕西人爱咥面，从早到晚再加宵夜，都可以用一碗面条来解决，如果不够那么就两碗，在陕西各地都有很多好吃的面馆，今天我们来到的这家面馆位于西安，做的是最普通的大众化陕西味道，而且还是2021年的美食必吃榜之一，他们家到底有啥魅力呢?
在陕西西安有一家剁椒面馆，在当地非常有名，这家馆子一共有两个特色，一是装面用的器具，二是无限续面。大部分馆子装面都是用的特制面碗，干拌面可以用盘子，这家面馆可是真豪放，直接用水瓢来装面，除非生意太好，水瓢不够用了，才会拿碗来顶着。
西安大都荟东门口的剁椒面，开了不到半年，晚上9点多才出摊，有人为了吃它宁愿从中午饿到晚上，还有人因为没吃上馋得睡不着觉。兢兢业业寻找西安美食的爱吃君慕名而来，吃到的第一口就被这碗面征服，只想用四个字形容它：惊为天人！
来源：【定边融媒】定边酸汤剁荞面是一道具有悠久历史和深厚文化内涵的陕北传统面食，以其独特的制作工艺和美味著称。已被申请为非遗文化，成为定边文化传承的重要组成部分。主料：荞麦面粉配料：胡麻油、葱花、香菜末、咸韭菜、花椒、辣椒面、酸菜汤、香醋、鸡蛋制作方法：1.
