这次分享一款葡萄干面包，这款葡萄干面包特别之处用了中种法，中种法有点像用老面做面食，中种法先把一部分面粉和液体揉成面团，面团经过发酵，发酵过的面团再和部分面粉揉成面团。【中种面团】面包粉 150克，牛奶 120克，干酵母粉 3克。
面包是甜品店里最常见的甜品之一，松软香甜的口感，无论大人孩子都超级喜欢，能当早餐的主食，也能当作小甜点果腹，今天就给大家分享一个素肉松沙拉酱面包的做法，用到的材料特别简单，而且不用揉出手套膜，做出来把隔壁邻居小孩都馋哭了。
用了8年的面包配方，咸甜都适合，蓬松暄软还拉丝，放凉了也柔软。做面包其实不难，只要掌握好面粉，糖，盐，油脂，液体，酵母这几样食材的比例，把握好揉面和发酵程度，就能做出完美的面包，首先做面包，要选择蛋白质含量在11.5-13.5%之间的高筋粉来做，水的烘焙百分比在60%以上，一般含水量高的面团更容易生成面筋、面团更容易膨胀、烤出来的成品更加柔软细腻，再者就是发酵，一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%，二次发酵的环境是温度38度，湿度85%，二次发酵要确保温度不超过40度，不然酵母就会失去活性，烤出来的面包也就谈不上松软了。
可我们大多数人虽然都吃过它，但是会做的人却少之又少，认为它太复杂，或者对它的认知不太深。其实面包做起来真心不复杂，记得我一开始学做面包的时候，我就在网上学过一遍，然后就自己动手去做，奇迹般地我竟然一下就成功了，虽然后期失败了好几次，但是失败就是经验的总结，不要气馁就好。
