简介爱和自由的牛奶面包配方，《跟爱和自由一起玩转面包机》23页。做成了圆面包，蛋液和牛奶分别加了5克。面粉用的盒装金像。后面给出烘焙百分比，方便大家根据自己的面粉量灵活计算配方。用料 面包粉 250克 100％ 糖 30克 12％ 盐 5克 1.
不过，当你掌握面团含水量的计算，再记住一些常用食材的烘焙百分比，这件事情就会变得易如反掌了。初学者只需要严格按照食谱配比，控制好揉面程度就可以了，但如果你想将面包做得更好，那就需要仔细研究一下食谱中的奥秘了。
有些面包食谱给出了发酵的参考时间，而有些则给出体积变化作为参考，到底哪种说法更科学呢?其实，对于刚学做面包的朋友来说，仅仅用单一的方式来判断是难以掌握发酵状态的，因为有些方法难以量化，只能通过感觉来判断。
