早在周朝时期,史记《周礼》中就有“油”的记载:“凡用禽兽,春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犊麤,膳膏腥;冬行鱻羽,膳膏膻”,其中,膳膏香、膳膏臊、膳膏腥、膳膏膻分别指牛油、狗油、猪油和羊油,可见中国吃猪大油的历史已经历时几千年,古代成语“民脂民膏”中的膏就是指猪大油的意思。