铁观音这种茶类大家都不陌生，这种茶是属于乌龙茶，也位列中国的十大名茶之中。铁观音是属于半发酵茶类，这种茶类是介于红茶与绿茶之间的一种茶，这种茶还具有一种很特别的“观音韵”，喝起来会感觉到特别清香和雅韵。
众所周知，酿酒时，曲与高粱等原料混合，能促进淀粉糖化和酒精发酵，使谷物发酵，酿造出清爽的酒。不同的曲制工艺可以制作出不同的酒曲，所以可以收集不同的菌种，不同的菌种会酿造出不同的风味。十二大香型的白酒风格多样，离不开曲的多样。
