顾名思义，这肯定是鱼做的，但吃起来却没有鱼的腥，只有鲜嫩爽滑。我记得小时候父亲是完全用手工制作的，还特地在工厂里做了二把专门打鱼脯的捶刀（一种没有刀刃，刀口和刀背都差不多厚的刀，用手把鱼肉捶烂成泥）。因为麻烦，所以只有在过年的时候才会做这种美食，因为少吃，所以觉得特别好吃。
网上有很多卖麻辣小鱼干的，可是都是分量太少，吃得不过瘾，其实，麻辣小鱼干也可以自己在家做，市场上有很多卖小鱼干的，十几块钱一斤，买回来自己加工麻辣小鱼干，能吃上一阵子，当零食、下酒菜都不错，麻辣鲜香，吃一口就停不下来，做法也简单，你也学会它，自己在家做，分量足，吃得过瘾，下面分享
逛市场的时候，看见有新鲜的红角鱼，这鱼肉肥厚细腻，但却略带一点点腥味，但如果用我们潮汕三宝之一的“菜脯”来焖煮，鱼只有鲜味，不带一点腥味，而吸收了鱼汁的菜脯吃起来更是为爽口香甜，下饭更是一级棒。来吧，试一试这一道看起来相当朴素，但却鲜美得令人再三回味的潮汕家常菜！
江南都市报讯 全媒体记者李巧、实习生梁雨欣摄影报道：鱼脯和炸鱼架是江西赣州特色菜。在赣州老表的春节餐桌上，鱼脯、炸鱼架是老人和孩子们的最爱。鱼脯外观和口感都很像豆腐泡。鱼脯是由鱼肉做的，鱼肉剁碎加入鸡蛋生粉炸制而成。鱼脯有独特的鱼鲜香，不腥，也没有鱼刺，非常适合老人和小孩食用。
按照食品安全抽检计划部署安排，市场监督管理部门组织完成了食品安全抽检427批次，涉及肉制品、方便食品、水果制品、水产制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品等7大类，其中合格419批次，发现不合格8批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，即判定为不合格食品。
