食用花薹的蔬菜，我们比较常见的是蒜薹、韭苔，除此之外，知名度比较高的还有湖北武汉的红菜苔、菜心等，在大家印象里，油菜一般是当做叶菜或者油料作物进行种植，油菜的花薹，虽然也可以食用，但是因为含有较多芥酸的缘故，会产生让人不易接受的辣味，因此一般不用做商品生产，但经过育种家的改良，以收获油菜苔为目的的优良油菜品种，已经成为新型蔬菜里面的新宠。
