木耳又名黑木耳、云耳，因含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，享有“素中之荤”、“素中之王”美称。最近，陕西西安一位男士吃了泡了3天的木耳，出现恶心、呕吐，后发展为全身多脏器衰竭。
我和家人都是非常爱吃木耳的，凉拌、爆炒、和馅儿等等，做法简单而且好吃。而且木耳蛋白质含量比较高，还富含钙、铁等微量元素，尤其是铁的含量比较丰富，被称为食品中的含铁冠军。以前虽然从未区别生、熟的吃法，但是都会焯水之后再吃，目的是消毒。没想到这样吃是对的。
