随着越来越多的人选择素食或减少肉类的摄入，如何保持营养均衡成了一个重要话题。素食饮食可以为身体提供丰富的营养，但也需要合理搭配食物，确保摄入足够的蛋白质、铁、维生素B12、Omega-3脂肪酸等关键营养素。
我国有5000万素食者，而且还在不断增加，如果不是宗教信仰原因，而纯为了降血脂，保持身材和健康，其实吃蛋奶素或者弹性素食（大部分时间吃素食，但会定期吃一些适量鱼禽肉蛋奶，保证营养素供应）会更科学合理更健康。
近日，有国外学者研究发现，只需坚持8周的纯素食，就能降低血脂、改善胰岛素水平、减重。素食是指不食禽畜类、水产品等动物性食物的一种饮食方式，按照是否食用奶制品或蛋类，又可以分为全素和蛋奶素饮食。全素饮食常基于宗教信仰因素，而选择蛋奶素饮食则主要原因是人群对于健康的追求。
今天周一是我的素食日，很多人说素食菜馆太贵了，其实我也不喜欢那样的仿荤素食。把豆制品做得跟排骨，鸡腿一样，味道也一样，加了很多油盐，酱料各种调料，重口味。你吃素就不要想着荤食的事儿了。配餐视频：铁在素食里吸收率非常低，如果吃素，铁的推荐量要比普通人×1.8倍这个系数。
