准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
过年了，少不了亲朋好友在一起聚餐，吃饭的时候鱼是一定要上桌的，因为鱼是“余”的谐音，也预示着“连年有余”的意思，所以不管有钱没钱，过年的时候，都会准备一些不同种类的鱼来烹饪，今天就来分享5种鱼的做法，学会了之后招待亲朋好友，一周都不会重样，喜欢吃的就赶紧学起来吧!
过水鱼顾名思义就是在水里过一遍水，再浇上自己准备好的料汁制作而成，过水鱼制作非常简单，少油又不失麻辣鲜香，口感嫩滑，但在制作的过程中需要掌握煮鱼水温，只要掌握好水温，鱼身不破碎，肉质细腻鲜嫩，下面为大家介绍详细步骤，我们一起学习一下吧!
相信吃过川菜水煮鱼的朋友，都会对这道菜的口感赞不绝口。香辣嫩滑回味无穷，就连不喜欢吃鱼的朋友也会忍不住吃上几口。其实在川菜当中还有一道菜能和水煮鱼媲美，你知道吗？这道菜就是以甜辣嫩滑口感著称的过水鱼，所谓过水就是用水煮过的鱼，浇入甜辣的酱汁制作而成。
食号小院 重庆本味傲客尝鲜丨莲花重庆火锅、重庆麻辣烫、重庆酸辣粉、重庆小面，是重庆的美食标签，以前属四大菜系川菜系。恢复直辖市后，前重庆地区创造的老川菜和江湖菜就自立门户了，即渝菜，也称江湖菜。《卧虎藏龙》里说：有人的地方就有江湖。
冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
