大家更要知道一点，因为香椿里面硝酸盐的含量是特别高的，那么新鲜香椿的话，能够达到每公斤500毫克，就算是经过一分钟的焯了水的这种乡村下降了85%以上，但是仍旧能够达到每公斤就是65毫克，国际上就是说食品标准的话，它是每公斤含亚硝酸盐的含量是不能超过就20毫克，所以还是被国标就是说高了有三倍多，所以家长们一定要注意，因为小孩子的话，因为肝肾功能发育不成熟，所以最好是不要让小孩吃，尤其是小小孩，那么摄入过多的亚硝酸盐的话，会容易产生亚硝酸盐的过量，甚至中毒。
开春啦，再过些日子就可以吃香椿芽啦，好多人都爱吃香椿芽，我们小区的空地上好多人都种上了香椿树，刚长出点嫩芽，就被人摘了，有香椿树的人家，打下香椿多了，还送给亲朋好友，让大家尝尝鲜，香椿不论是炒鸡蛋，还是拌着吃，那个香味儿都特别好吃，说了那么多，到底吃香椿有什么好处?
香椿有一股芳香的气味，每到春季，散发着特殊香气的香椿芽，非常受到消费者的欢迎，春季的香椿芽在许多食客眼里，被称为最鲜嫩美味的食物，而且香椿芽上市越早，越是感到新鲜，价格也越高，香椿树全身都是宝，结出来的香椿籽，用处还是很大的。
香椿芽被称为“树上蔬菜”，是春季当令的绿色食品，它鲜嫩可口，纯绿色无污染，深受大家喜爱。香椿芽对身体有哪些好处呢？【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
北京王先生问：前些天倒春寒，我老母亲的关节炎又犯了，听邻居说了一个偏方，用香椿子泡茶可以止痛。据说香椿子中含有丰富的黄酮类化合物，可有效消除关节炎症，且有阵痛作用，从而缓解关节炎症状。方法是购买香椿子15克，每日取3克，开水冲泡，当茶饮用，连续5日见效。请问专家这个方子靠谱吗？
#春耕进行时#香椿芽，是春季众多野菜中的一种，无论是从价格、营养、口感，受欢迎的程度，香椿芽都属于野菜中“顶流”，因此，香椿芽除了受到食客们的青睐外，很多种植户也看好它的经济效益，想种植，但由于投资大，技术要求高只好放弃。
《中药大辞典》:“香椿叶苦，平。消炎，解毒，杀虫。治肠炎，痢疾，疔，疽，漆疮。疥疮，白秃。”“椿白皮苦涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。治久泻，久痢，肠风便血，崩漏带下，遣精，白浊，疳积，蛔虫，疮痹。”
