莜麦是一种很营养又健康的粗粮，它含有多种营养元素，如维生素、亚油酸、氨基酸、膳食纤维、多种矿物质等，高营养、高饱腹，所以它又是瘦身、健身人群的理想主食，今天我要复刻餐馆的莜面蒸饺，这样和面个个皮薄馅大且不开裂不破皮，爱吃饺子的朋友一定要试一试。
要想把蒸饺做的凉而不硬柔软好吃，以下这3个窍门你必须要掌握!·第1个窍门:做蒸饺用的面粉必须要选对，这种蛋白质含量超过11的高筋面粉千万不能用，这种面粉做水饺就会筋道耐煮不会破，但做蒸饺就会口感偏硬，凉了之后会更硬，最好用这种做糕点用的低筋小麦面粉。
