#醉美中秋赏味指南#生在这个盛世，真是我们这一代人的福分！别的不说，就是这天下吃不尽的美食吧，也真是一种享受！刚刚我在河南电视台“中秋晚会”上，又发现了一种叫做“当归面线”的美食。也许是我孤陋寡闻，“面线”这个词我还真是第一次听说，更别说吃到了。朋友们，您吃过“当归面线”吗？
炒面线，是福建厦门独具特色的传统名吃，已有五六十年历史。选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻，瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。
周六上午9点多，翔安大帽山山脚下的金柄村，颇有些闷热。66岁的“面线名人”黄加坐在晒场前泡茶，他指了指往日里“白浪翻飞”如今却空荡荡的晒场，又指了指阴沉沉的天空，对记者说:“手工面线得‘看天吃饭’，下雨了，就会影响面线制作，要尊重自然规律。”
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。咸面线跟传统的速食面以及米线、青面有所区别。
来源：【中国食品报】咸面线是广东潮汕地区传统食物之一，有着很高的地位。在喜庆日子或者是请客吃饭，餐桌上都会有一盘炒面线，蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福，是潮汕亲友间逢年过节迎宾待客，祝福贺喜互赠的必备佳品。潮汕咸面线产自普宁，距今已有上百年历史。
面线是福建闽南地区一种特有的传统面食小吃。厦门叫“面线”，泉州叫法 “面干”。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。今天一起学做一道大肠蚵仔面线吧。
