酸奶，是以生牛奶或奶粉为原料，经过杀菌、接种嗜热链球菌。调味酸奶的蛋白质含量一般在2.3%及以上，而蛋白质含量低的乳饮料，其实就是含糖饮料，喝多了不仅没有健康效应，还会增加龋齿、肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险。
每年的6月1日除了儿童节，还是世界牛奶日。但在日常生活中，牛奶、酸奶、奶酪到底应该怎么选?每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右即可，但奶制品的摄入总量不能超过500ml。
酸奶是一种对肠胃好，又很美味的饮品，所以很多人都会冲着这两点去喝它。酸奶可以做成很多美味的食物，比如酸奶蛋糕，酸奶面包等等。还有就是用它做辅料，掺在水果上就是一顿好吃的水果沙拉。酸奶里面富含益生菌，多喝的话对肠道很有好处，能促进肠胃蠕动。
酸奶可以保护我们的胃，这一点从很多角度都可以解释。比如说胃肠道是一个完整的微生态环境，酸奶里的益生菌可以维持环境平衡，尤其是在喝酒前，喝一点酸奶可以更好地中和酒精的杀菌作用。另外喝酸奶可以在胃部形成一层保护膜，减少对有害物质的吸收。
酸奶，由于独特的风味，深受中国人的喜欢，很多人认为酸奶是舶来品，但它在我国却历史悠久。但当时南方畜牧条件差，因此被称之为“酪”的酸奶在南方是很少人能吃到的珍稀之物，连曹操也只是偶然得过一杯，自己只舍得吃一点，剩下的分给下面的人每人一口尝鲜。
羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧夏日炎炎，大家喜欢吃冷藏酸奶。市面上的酸奶产品普遍加大量糖，且奶源未知。为什么不尝试下自制酸奶呢？自制酸奶不仅可以自制调味，且成本低，仅需要纯牛奶和乳酸菌！广州中医药大学第一附属医院检验科检验技师王越教读者自制酸奶的方法。吃自制酸奶会否拉肚子？
