焖罐肉是信阳市的传统特色美食，以前过年是每家每户必备的美食，用大锅将肉煸炒出油，然后放入干净的砂锅，置于阴凉处保存，想吃的时候取几块，配上萝卜或信阳的另一美食豆腐一起用瓦罐火锅炖，是当时那个年代的代表。
在许多老信阳人的记忆里，焖罐肉是重大宴席和年节的餐桌上，必不可少的一道“硬菜”。今年60岁的张广军也是和焖罐肉结缘颇深的老信阳人，不仅会做会吃，他还是信阳市非物质文化遗产焖罐肉制作技艺传承人，焖罐肉对他而言不仅仅是一道美食，更有着传承带来的深远意义。
