安吉白茶究竟是不是白茶，这是一个有争议的问题。很多人从名字上看到“白”字就以为安吉白茶应该是属于白茶类的。其实这个“白茶”并不是我们认知的白茶。一方面，安吉白茶的名字中虽然含有“白茶”二字，但它的制作工艺包括萎凋、杀青、揉捻和干燥等步骤，与普通绿茶相似，但要求更加精细和严格。
安吉白茶形似凤羽，色泽翠绿间黄。冲泡后香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，其氨基酸含量高于普通绿茶3-4倍，茶多酚含量少于其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。泡茶干茶安吉白茶，外形挺直，色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。
喝茶的人对于白茶并不陌生，它是我国六大茶类之一，是茶饮中的珍品。每年的春季，在浙江省湖州市安吉县，当地的茶农们迎来一年中的繁忙时刻——安吉白茶采摘季。俯瞰茶山，一丛丛茶树宛如层叠碧波，采茶人指尖翻飞忙碌其中，将春日的一抹抹香绿收入篓中。
开宗明义，茶是什么？茶，是一种有健康属性的饮料，归根到底是一种食品。长久合理饮茶，有助于身体健康，但茶不能替代水，更不能神化成药物。茶的地位茶，是世界三大无酒精饮料之一，与可可、咖啡并列。外国人多喝红茶，红碎茶加奶加糖，说是茶，毋宁说是奶茶。中国六大茶类俱全，多数人喝绿茶。
