导语:做手擀面时，有人加水，有人加油?做手擀面要想好吃，和面是关键，有人加水和面，也有的人为了面皮更筋道会加入适量的食用油调面，还有的人会加食用碱，今天我就分享一下手擀面的好吃做法，这样做，面条爽滑筋道，耐煮不断，味道还格外香，一起来看看吧:
北方的面可以分为很多种，拉面、刀削面、挂面、手擀面等等各种各样，每个人的口味不同，但是普遍喜欢吃的就是自己亲手制作的手擀面了，手擀面做好了之后非常的劲道爽滑，吃起来非常有嚼劲，再搭配一碗卤子，吃起来那叫一个下饭。
点击上方，聆听音乐！文/赵理章 编辑/书中浪子 组图/书中浪子 忆儿时的手擀面 赵理章(江苏） 儿时是在缺吃少穿的年代度过的，在窘迫的生存环境中，难得吃上一顿好的，特别的记忆深刻，手擀面在当年也就成为了我家的稀罕物。
据彭国民透露，固墙手擀捞而条制作很有讲究:1:选用当地优质小麦面粉，制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋清，加少许精盐，增加成品的劲道口感;
