入秋后，身边不少爱美的女性朋友们都争相开始给自己进补，这里说的“补”都是从日常饮食着手，我是广东人，打小就离不开汤水，每年到了秋季都会去海产干货店准备一些花胶放家里，也是许多广东人的习惯，因为花胶是滋补的海产品。
花胶的种类与挑选■ 种类花胶来自不同的大型鱼类，其中以金钱鳘鱼胶最为名贵，被称为“鱼胶之王”，其收藏价值大于食用价值。其余较常见的花胶还有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等。
作为鱼胶新手小白，总是在泡发这一步被难住，泡发方法不对，导致鱼胶腥味大，口感不佳。但一般买来的鱼胶都是干货，在烹饪前必须要浸发才能食用。想要鱼胶泡发率大，减少胶质流失，还是有技巧的！这期，给大家整理了好用的鱼胶泡发步骤和小贴士，分享给有需要的你们！
大家好，我是鱼胶爱好者，最近后台经常收到很多朋友们对私信关于鱼胶的许多问题，我总结了一下，发现很多朋友对鱼胶泡发还是不太会，为了解答各位朋友对疑惑，接下来和大家分享鱼胶泡发全过程，不会的朋友感觉收藏起来哦，会的朋友也可以看看哦!
花胶怎样泡发……花胶泡发方法step❶：把花胶➕姜片隔水蒸5-7分钟，锅水烧开开始算为准（蒸︃软即可）step❷：准备一︃个无︃油的容︄器，加入姜︉片，加没过花胶的清水，盖上保鲜︃膜step❸：冰箱冷︍藏泡发2︊4小︃时即可。温馨提示：1：泡发容器要无︃油哦！
吃过鱼胶的人，基本都知道:赤嘴鳘和白花胶，其中白花胶大多都比较小个，从外形上看并不起眼，但其是集多重功效于一身，鱼胶的传统六大功效它都具备，并且从品质上，白花胶优于金钱鳘鱼胶，白花胶有双层肉质，口感和功效均有较高口碑，在香港等地区备受欢迎，是香港人的奢侈品，首选白花胶!
大家好，我是鱼胶爱好者，很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如:花胶怎么泡发?花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到;
