新会属于热带海洋性季风气候，热量充分、光照时数足、余量充沛、土壤肥沃、无霜期长，为新会柑的生长提供了优良的环境，正因为环境造就了这里的柑果皮薄气香，油包饱满又均匀分布，柑油含量高，所含营养成分也比其他产地的陈皮高得多。
本人收藏陈皮多年，对比了这五个村的口感和品质，东甲皮比较稳定，品质也比较纯，梅江村的圈枝柑非常好，但是驳枝柑容易出现苦皮，天马的就是甘甜，但口感层次很一般，没有东甲梅江村的好，茶坑最差，在一线产区里面垫底，我不喜欢，如果让我在网络上找一家靠谱的陈皮店家，我会先通过这几方面排除法来排除假货商家:
新会陈皮十年的陈皮市面存量非常稀少，市场价格也比较高，核心产区，如果价格太低吗不太现实的。重量:十年的每片陈皮大红皮重量一般不会高于六克，大多数的重量有五克或五克以下，高于这个重量的陈皮要小心年份欺骗，二红陈皮重量多数在3--4克多之间或者更低，如果二红皮重量超过五克一般就要小心了，年份不足那是一定的。
陈皮，是广东粤菜最日常的一种配料，更是广东饮食文化不可缺少一部分，但陈皮往往被人忽视，经常被当作配角以突出其他食材的风味。 来自香港瑰丽酒店彤福轩的行政总厨李志伟师傅，把在烹饪中作为配角的陈皮放到了C位，他认为陈皮作为传统元素，不仅提升了粤菜的风味和活力，更使其达到更高的境界。
