近日，随着今年第三期培训班在潮安区东凤镇顺利结业，为期半年的2024年潮安区供销联社“粤菜师傅”工程技能等级培训班落下帷幕。以“粤菜师傅+乡村振兴+产教融合”新模式，活动为“世界美食之都（潮州）”培训80多名学员，覆盖登塘镇、枫溪镇、东凤镇等地。
*本文为《半月谈内部版》2025年第2期内容 “我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，芼以椒与橙。”这首介绍潮州饮食文化的诗歌《初南食贻元十八协律》是唐代韩愈所写。彼时，被贬为潮州刺史、从中原一路向南到海滨之地的韩愈，被这里的饮食触动。
本文收录于专辑#南方读+#食在广东，味在潮汕。1月12日-14日，在汕头举行的世界潮汕菜大会，不断被端上世界餐桌的潮汕菜，再次挑动各地美食家的味蕾。提到“潮汕菜”，你想到的第一道美食是什么？是与酒醋蒜极致碰撞的爽滑生腌？还是从砂锅底深潜上岸的入味粥粒？
读懂广州第一四八期 鲎实如惠文，骨眼相负行。蠔相黏为山，百十各自生。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈。其馀数十种，莫不可叹惊。——唐·韩愈《初南食贻元十八协律》(节选)●开厅点菜须庖宰，半是潮州半广州。●粥既快美，粥后一觉，妙不可言。
