江南一带，春天一定要吃的食材还有春笋。一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。（视频观看更详细）笋一定要买嫩的，较老的话纤维过多吃着会有点渣。
用料 新鲜竹笋 适量 五花咸肉 适量 五花鲜肉 适量 新鲜肋排 适量 葱姜 花雕酒 适量 盐 适量 腌笃鲜的做法 腌笃鲜 : 准备食材，新鲜竹笋，五花咸肉，五花鲜肉，新鲜肋排，竹笋处理干净切滚刀块，五花咸肉整块，五花鲜肉切厚片，肋排切块，捞起切片装盘，汤汁清
腌笃鲜分类：汤羹 作者：溢齿留香 创建时间：2011-12-13 15:09:59 描述：腌就是咸肉,鲜就是新鲜的猪肉,笃是杭州话,就是慢慢的小火炖.腌鲜相配与春笋笃出浓香的春天味道.汤鲜味美用料：春笋 鲜肉 咸肉 葱花 姜片 料酒 步骤：0. 将春笋去壳,切成滚刀块1.
春日食鲜大赛气氛正浓，有一味存在感极高~正所谓“桃花流水鳜鱼肥”，还有言道“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”，各家的锅都已擦亮，就等鳜鱼来！肥美的它被李时珍誉为“水豚”，认为其鲜美如河豚，且“补虚劳、健脾胃、益力气”。且鳜鱼高蛋白低脂肪，钙、镁等元素较为丰富，也不用担心消化困难哦。
