酱菜，古称菹、葅，乃中华饮食文化中一缕悠长而深厚的韵味，源远流长，穿越千年的时光，承载着中华民族的智慧与情感。早在《周礼》中，便有关于酱菜制作的记载，其时，人们已懂得利用盐分的防腐作用，将蔬菜腌渍保存，以备不时之需。《诗经·小雅·信南山》中亦有云：“既方既皂，既坚既好。
东北最下饭的咸菜居然是这些？！你吃过几样呢？小编想说，哈哈哈，这些简直就是童年的回忆！1咸黄瓜东北冬天严寒，绿菜不长，人们更多的在秋季把收获的黄瓜腌制起来，以便留到冬天食用，别有一番风味！2凉拌海带丝海带切丝用开水焯，再加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。
咸菜，是旧时代时期餐桌上的常客，是简朴菜的一种象征。咸菜用盐腌制，主要是盐的渗透压起作用，是一种高盐产品。中国人吃咸菜由来已久。在古代，没有冰箱，天寒地冻的时候又没有蔬菜吃，因此，做成咸菜就成为中国老百姓保存蔬菜的一种刚需。毫不夸张的讲，放眼祖国各地，遍地都是咸菜。
来源：美食探索家 中国的菜肴丰富多样，四季蔬果也种类繁多。因此，日常生活中我们常吃的蔬菜大多都是新鲜的。虽然新鲜蔬菜美味且富有营养，但腌制的菜肴同样不容小觑。作为泡菜的集合代表，与新鲜食品相比，它们毫不逊色。今天为大家介绍五种在中国广为人知的泡菜。
咸菜，作为旧时贫苦年代餐桌上的常客，成为简朴菜的象征，存在于现代大多数人的回忆当中。我国不同的地方制作出来的咸菜也不一样，在超市中我们也能看到各种各样的咸菜。今天小编就给大家来盘点一下中国有名的咸菜，清口开胃还下饭，几乎人人都吃过。
武定府酱菜起源于1618年，距今有四百余年，历史悠久，文化底蕴深厚。明朝时期，惠民县城就出现一些酱菜商号，先后有元香斋、仙泉居、福元居、大同、天顺栈、福泉永、万顺成、春和祥八大商号并延续下来，清朝乾隆年间，仙泉居的酱菜曾多次作为贡品进贡朝廷，所以有“进呈小菜”之美称。
没有小生意，只有小老板。卖咸菜，这生意够小了吧，然而就有一家能卖咸菜卖到深交所上市，凭实力拳打房地产脚踩互联网。它的名字你肯定听过：涪陵榨菜。对，就是那个张铁林端着饭碗说「爷爷的爷爷说好」的「乌江三榨」，背后的母公司。
