去过内蒙的朋友都知道，内蒙最让人回味，难忘的美食就是手把肉。煮熟后吃肉时，一般都是一手把着肉，一手拿着刀，然后开始割、挖、剔、片，直到把羊骨上的肉吃得干干净净才算完美，所以，内蒙人把这种吃法称之为“手把肉”。
作者：华尔街的小草（西部美食娱乐网专栏作家）大刀涮肉家的肉，均从内蒙空运而来，精选锡盟，巴盟以及新西兰等产羊区所产的优质绵羔羊的上脑、里脊、外脊、黄瓜条肉等满足你挑剔的味蕾。入沸水变色即熟，鲜、嫩、滑、弹、爽等五大口感特点。细致按羊的不同部位供应，人工切片，薄厚讲究。
蒙古人吃蒙餐和西餐，但是并不使用筷子，偶尔使用刀叉，这与我们想象中还是存在一些差异的。因为特殊的地理环境，蒙古国以畜牧业为主，农业并不发达，蔬菜、水果、粮食等依靠进口，多种食材在当地食材受到限制，牛羊肉等肉类则是他们的主食，奶制品、粮食为副食。
俗话说，一方水土养一方人。中国地大物博，东西南北的差异比较大，饮食习惯区别也很大。北方人比较喜欢吃面食，所以一般都比较强壮；南方人习惯了吃米饭，所以相对更加小巧一些。在我们的印象里，蒙古族的朋友非常彪悍，看了他们的一日三餐，终于明白他们难怪这么强壮了。
“改革家系列”之七：成吉思汗（9）五一节日第二天，你吃涮羊肉没？今儿个发现一个关于涮羊肉的秘密，免费与大伙儿分享——某种方法宰羊，居然可以将肉量增加七成！有如此秘方，我都在考虑去开羊肉馆了。怎么回事？没吹牛吧？故事得从蒙古人说起。
游牧民族吃肉多，一天三顿都吃肉，所以他们的体质远超汉人。可欧洲教皇和南宋的使者都注意到蒙古人长得并不高，阿提拉的族人也没给欧洲人留下高大的印象，他们的肉都吃到哪里去了？其实原因很简单，游牧民族的主食是奶制品，而不是肉食，以羊肉为主食一般的游牧家庭可消耗不起。
蒙古族肉类食品，蒙古语称为“乌兰·伊德”，其意为鲜红的肉食品，品种也很多。红食主要有：全羊、整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。全羊全羊席是蒙古人在重大节日、婚礼寿筵上款待尊贵客人的传统食品。全羊必须是绵羊，以二三岁的羯羊为上品。
每年春节，我就像候鸟一样，准时回到内蒙古老家看望父母。“父母在哪，家就在哪。”这话说得一点都没错。只有和父母吃上一桌热气腾腾的团圆饭，才觉得有年味！在年夜饭的印象里最让我期待的莫过于大年三十晚上那盆豪横的蒙古手把肉。因为，这样的美味只有在家里才能吃到！令人垂涎欲滴的手把肉！
没有去过内蒙的人，大概会以为内蒙的画风是这样的：▼星罗棋布的蒙古包：▼风吹草低见牛羊如果有人知道你来自内蒙，可能会问这样的问题：“你是不是每顿吃牛肉的？喝只喝牛奶？”“内蒙有没有楼房？你们是不是都住在草原里？没有公交车吧？都骑马太不方便了.....
(⊙_⊙)每天一篇全球人文与地理微信公众号：地球知识局NO.2421-蒙古美食作者：一只哈娜校稿：辜汉膺 / 编辑：蛾一说到蒙餐，大家第一个想到的一定是大块牛羊肉和种类繁多的奶食品。这也确实是蒙古人餐食中最重要的两大部分——红食和白食。通俗地说，红食就是肉，白食即奶食品。
