但是很多人制作卤味都会讲究那种有几十种香料的“配方”，其实作为家庭制作大可不必用那么多香料，一则家庭制作不需要那种几十斤、上百斤的量，二则找全香料很麻烦，用不完还很浪费，其实只要家中常见的几种香料，加上正确的操作步骤，照样可以做出味道正宗又可口的卤味。
今天咱就说一下卤汁咋熬制，这个配方，商用、家用都可以，熬好了，卤天卤地卤八戒，卤啥都香。最常用的五香中， 带点微麻微辣的卤汤做法，需要用到的香料有:红花椒25克 、小茴香10克、陈皮8克、 香叶4克 、八角10克、荜拨8克主要是为了增加辛辣味。
卤肉的前期准备工作，不管是哪一种肉，都要提前用冷水浸泡1~2个小时泡出血水，减少腥味，之后进行焯水，焯水后把表面的血沫子洗干净，像一些五花肉或者是长时间卤之后容易散容易烂的肉，可以用棉绳或者是稻草绳将其扎起来，这样卤制之后可以保持完整造型，接着我们就可以调汤来卤制了，那这里面必须要放的三种香料是什么呢?
#头条创作挑战赛#夏天到了，天气渐渐热了起来，家里的空调又是一开一天了，下厨房做饭的时候，汗流浃背，难受的很，每当夏季来临，我都想到了各种凉拌菜和卤菜。最近下班之后总去卤菜店购买卤牛肉、卤猪头肉、卤牛肚等卤菜，明显感觉到天气炎热之后，卤菜店的生意好了许多。
在我们的日常生活中，无论是谷物、海产品，或者其它种类的食品，只要看上去很好吃，我们都会选择。说得直白一点，我们一家人都是爱吃肉的，每隔一段时间不吃一次肉，就会觉得浑身不舒服，卤肉的味道很不错，如果买成品的吃，价格还是不便宜的，还是自己动手做比较好，既便宜，还能做得很好吃。
