做蚝油生菜切记不要直接下锅焯水，那样做出来口感不够爽脆，颜色还发黑。两毛钱一斤的长生菜，先去根，清洗生菜不要去冲洗，那样不能完全洗干净，先往水里面加一勺盐搅拌化开，生菜里面可能会有虫卵，淡盐水不仅能够杀死虫卵，也能有效的去除残留。
过年啦，大鱼大肉吃吃了，我们要多吃一些蔬菜，正所谓荤素搭配更健康。生菜是一种很有营养的菜品，一般用在卷肉或者卷饼的吃法中，可以中和肉的油腻和饼的干涩。美中不足的是水分太大，生菜味儿太浓，容易对肠胃产生不良的影响，而炒生菜的做法并不太多，我们所熟知的莫过于蚝油生菜了。
李先生平时最喜欢吃生菜沙拉了，他觉得这样又方便，还美味，所以他经常在下班后，自己在家里做生菜沙拉，但是，不过啊，他有个坏习惯，就是从来不给生菜焯水。（编辑：蜻蜓）他觉得焯水简直就是多此一举，还浪费时间，再说了，他老觉得焯水会破坏蔬菜里的营养。
常去饭店吃饭的朋友对白灼这个词并不陌生，像什么白灼虾、白灼生菜等比比皆是。那么这个白灼是什么意思呢？有些人会理解为用水将食材煮熟就是白灼。其实这是错误的，白灼是粤菜的一种做法。讲究以开水焯或者烫将食物做熟，这样就可以尽可能保留食物的鲜美味道。
自从蚝油生产出来，便成为人们在厨房必要的一种调味品，几乎用到了各种炒菜中，对于蚝油生菜而言也不例外，但只是这道菜对于蚝油的需求量更大一些，因此以蚝油生菜来命名。一般食客在饭店里吃到这道菜都会赞不绝口、流连忘返，但殊不知掌握了正确的方法在家也能做出与饭店一样的美味来。
