原料准备排骨2000克芹菜500 克 火锅底料10 克 花椒10克 混合油10克 咖哩油30克 五香粉5克 鸡精5 克红卤汁适量工艺流程排骨余水一芹菜加工- 净锅烧热一炒香调料一加人卤汤放人排骨一卤制成熟- 改刀人盘操作步骤將排骨砍成块，人开水中汆一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 排骨1. 当然，首先要有卤水的材料，一般超市都有各种卤料炖肉包，还有一种叫自家卤粉装的，不过我这次没有买到，就用的卤料包。2. 我爱吃辣，放入切段的小米椒，大葱，再放入花椒，香叶，抄过水的排骨，一起下油锅炒一下，只需要少许油即可。
今天和大家分享一道“卤骨头”的家常做法，肉质软烂，咸香入味，连骨髓都能吸出来，有喜欢的赶紧学一下。盆中放入良姜一块，桂皮两节，几片白芷，几片香叶，一个肉蔻拍散，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，几粒八角，一小撮小茴香，把所有的香料用清水浸泡半个小时，把香料泡发并去除表面的杂质，便于释放香味。
走菜流程：锅下底油烧至三成热，下入葱白段70克小火炸香，待颜色微微变黄、葱香浓郁后下入一份煮过的排骨，中火翻炒，调入生抽15克、胡椒粉1克炒匀，加少许老抽调色，起锅盛入碗中，封上保鲜膜入微波炉打3分钟，装盘上桌即可。
卤肉作为中国传统美食之一，口感鲜美，香气扑鼻。但是，想要制作出一份口感鲜美、香气扑鼻的卤肉，需要注意配料和调料的搭配，以及卤的时间和温度。接下来，我将分享一个详细的卤肉配方，可用于卤制猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪皮、猪心、护心肉猪、肘子、猪大肠、猪肝等各种猪肉部位。
