鸡蛋的蛋白质含量丰富，还极易被人体吸收，是非常受大家欢迎的营养食品。水煮鸡蛋因为做法简单，而且其营养价值流失少，所以是我们日常餐桌上最常见的食物。水煮鸡蛋做法虽然简单，但是怎么才能让煮出来的鸡蛋又嫩又好吃，还方便剥皮呢？
鸡蛋都吃过吧！吃法超级多，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤……不过，要说简单方便的，那必须是煮鸡蛋！对于时间紧张的上班族来说，煮鸡蛋就是补充蛋白质的天下第一最最好！煮鸡蛋这活儿虽然简单，但煮的时间不一样得到的鸡蛋也是千差万别，到底煮多久才能得到自己想要的那颗蛋呢？
在鸡蛋的结构中有个气室，鸡蛋的气室总在蛋的大头是与蛋壳的结构有关，由于大头的蛋壳比较薄，使空气容易进行流通，刚生下来的蛋捏在手上是热乎乎的，慢慢的才会降温，在这个从热到凉的过程中，鸡蛋有了热胀冷缩，所以形成了气室。
以下是一个煮鸡蛋的时间表，大家可以参考：1.煮沸两分钟，此时的蛋黄扔呈橘红色，刚开始有点胶黏感，未熟；2.煮沸四分钟，蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍未半固态，刚熟；3.煮沸五分钟，蛋黄仍未明黄色，中心呈凝脂状，中等熟；4.煮沸六分钟，蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟；5.煮沸超过
很多人都认为煮鸡蛋很简单，但其中讲究不少，特别是关于时间的把握。鸡蛋煮的时间太久，不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等被破坏，还会使鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸如亚油酸、花生四烯酸和DHA等，在加热过程中氧化反应速率加快，而氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“良民”变为“妖魔”，会增加自由基产生，甚至会破坏DHA和细胞结构等。
