猴头菇还有着“山珍猴头、海味燕窝”之称，可见营养价值之高。那么猴头菇到底有什么营养价值呢。猴头菇性平味甘，对身体有着很好的滋补功效，对于我们的五脏都是非常有利的，对于轻底失眠的人群体有着很好的辅助治疗效果。
猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。新鲜的猴头菇呈白色， 干后干后由浅黄至浅褐色，状似金丝猴头，故称“猴头蘑”，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中至荤”之称，是一种名贵食材。
是活性的，会给小肠小胃提供营养，营养足了，吸收就好，吸收好胃口开，慢慢的都可以把这层黏膜养起来，养好来，所以它是从根上去解决问题，可调可养可护，可以去根，可以断根，坚持吃可以从可以断根的，一定要坚持吃。
猴头菇民间有言：“多食猴菇，返老还童。”是否真的“返老还童”小万不清楚，但猴头菇的美味与其营养价值确是世间珍品。猴头菇，也叫刺猬菌。远远望去就像金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，以此而得名，与熊掌、燕窝、鱼翅并称为中国传统四大名贵菜之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
20世纪70年代起，上海市农业科学院食用菌研究所就与药厂共同研发了猴菇菌片药品，90年代末期又开发出保护胃粘膜的猴头菇健胃精胶囊等保健产品，猴头菇消化饼干等加工食品更是风靡市场。猴头菇中的有效成分是什么？一次要食用多少才能起到保健功效？
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
菌类食物中含有非常多的氨基酸以及蛋白质，对于孕妇来说，补充氨基酸与蛋白质确实是很有必要的。同时，很可喜的是，菌类食物中的脂肪含量是非常少的，对于不想变得肥胖的准妈妈们来说，吃菌类食物，似乎也是一件无可厚非的事。那么真实的情况是怎样的呢?
猴头菇又名羊毛菌、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头”。猴头与熊掌、鱼翅、海参合成四大名菜。“红焖猴头”是满汉全席的“八珍”之一。
那我想肯定是一碗暖身又暖胃的养生汤了，个人认为各种美食中，汤品的制作方法是最简单的，把自己喜欢的食材放进锅中，加点清水炖一炖就能喝，可真是简单又方便，尤其是冬季天气寒冷，若是能喝上一碗热气腾腾的浓汤，那感觉别提多舒服了。
