吃蚕豆引发“蚕豆病”，已有多人险丧命且无法根治。视觉中国供图蚕豆是春末夏初的一种豆类，它既可作主食，又可作副食，还能当蔬菜吃，营养价值丰富。不过，有的人吃时要当心，因为它可能诱发蚕豆病。蚕豆有什么营养蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，富含高蛋白、高膳食纤维，脂肪含量低。
有些孩子在食用蚕豆，特别是新鲜的蚕豆后不久便出现严重的红细胞破坏，表现为脸色苍黄，同时尿液呈可乐或是酱油颜色。这种与蚕豆相关的急症被称为“蚕豆病”。蚕豆在我国不同的地方有不同的叫法，如南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆等。
俗话说“不时不食”，夏天最该吃的就是各类豆子了。富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。今天要向大家介绍的是蚕豆，这蚕豆可是好东西，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！
俗话说:“春吃豆，赛过肉”，春天是吃豆子的好时节，蚕豆就是其中的一种，小时候在农村，蚕豆是贯穿整个童年的一种食物，因为蚕豆的生命力顽强，一般冬季播种下去，春天就能大丰收，而且能从春天一直吃到冬天，春季嫩蚕豆清炒、焖饭，后面蚕豆会慢慢变老，夏季接着吃卤蚕豆、葱油蚕豆等等，最后吃不完的老蚕豆还会晒干，一部分留作种子，剩下的晒干蚕豆在秋冬季节可以做炸蚕豆或者浸泡脱皮做蚕豆汤、蚕豆粽子等等，总之蚕豆的吃法是多种多样的，不同季节的蚕豆有不同的吃法。
在古代，医书中常有“饮食有节”的告诫，医家们认为豆类是五谷中的珍品之一。然而，古人也早就察觉到，有些豆子虽味美，食用不当却可能损害身体健康。现代营养学与医学研究发现，某些豆类若处理不当或食用过量，确实可能对肝、肾等重要器官造成负担，甚至引发病变。
众所周知，大脑通常是由左右两个大脑半球组成，起着控制和调节各系统机能活动的作用，通常各个器官会刺激大脑，控制人体的生命活动、心跳、呼吸等，日常生理活动都是在大脑的控制下支配各个器官，才会出现相互协调的现象。
蚕豆又称为南豆、胡豆等，是夏季里被广泛食用的一种营养丰富、味道鲜美的食物；除了其美味口感外，蚕豆亦含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。不过，在享用蚕豆的同时，也需注意到不同群体对于蚕豆的消化吸收能力有所差别，少部分人群也应减少或避免食用蚕豆，否则将会引起比较严重的后果。
俗话说:最美人间四月天，转眼已经来到四月底了，此时万物生长，花红柳绿，到处一片欣欣向荣。尤其是蚕豆，此时正是最为鲜嫩的时候，刚上市的蚕豆，剥开来看白白胖胖的，炒熟后也是白里透着微绿，此时的蚕豆营养和口感都是最好的时候，等到蚕豆稍微老一点，炒熟的蚕豆会变得翠绿，口感会变得绵密，所以春天碰到这菜一定要尝尝，错过了就要再等一年。
更令某些网友崩溃的是，“吃了快一个星期了，看着就要吃完了，一转头，别人又给送了一袋”。虽说剥起来有些麻烦，但难不倒勤劳的中国人，毕竟剥豆子这种事，也没啥技术含量，手指一夹一划，豆子就哗啦啦下来了，剥熟练了，还能剥出一股节奏感来。
