在广东，烹饪鱼这种美食，大多人都选择清蒸，而且把清蒸做到很高的境界。为什么广东人喜欢吃蒸鱼呢?广东人认为吃的东西越新鲜越好，因此对于鱼获或者家禽类，都是需要生宰鲜活的，所有的菜市场，最火爆的都当属鱼档和家禽档口。
6月，建议多给老人吃这鱼，简单一蒸营养十足，细嫩鲜美，还补脑护眼!进入盛夏，天气又闷又热，今天的最高温度达到36度，热得人喘不过气来，人们的食欲也都下降了，不想吃东西，这可不行，夏天身体的消耗是非常大的，不吃东西怎么受得了?
很多人都不知道清蒸鲈鱼到底是先浇油还是先淋汁，以后您按我这个方法做口感嫩滑，简单又好吃。·清水中放葱、姜、少许盐搅匀化开，再把鲈鱼放进去，用我白嫩的小手抓拌浸泡10分钟，这一步可以起到去腥的作用，使鱼肉更洁白。
三伏天是一年中最热的时节，今年的三伏更是尤其的闷热，很多城市都达到了三十五度以上的高温，而持续不降的温度，让很多朋友像“霜打的茄子”一样无精打采，大鱼大肉下不去嘴，过于清淡的蔬菜，非但没有什么饱腹感，也似乎满足不了味蕾上的需求，这个时候就需要选择适合的食材，来应对炎热的酷暑了。
清蒸鲈鱼时，切记别乱放盐和料酒，牢记蒸鱼三技巧，鱼肉鲜嫩不腥。鲈鱼的肉质鲜嫩，没有小鱼刺，肉质呈蒜瓣状，营养和口感都非常棒，很适合老人和孩子吃。鲈鱼的吃法也有很多，但新鲜鲈鱼最经典的做法还属于清蒸，清蒸鲈鱼能最大程度的保留鱼肉的鲜美，同时营养也不容易流失。
