在广东,烹饪鱼这种美食,大多人都选择清蒸,而且把清蒸做到很高的境界。为什么广东人喜欢吃蒸鱼呢?广东人认为吃的东西越新鲜越好,因此对于鱼获或者家禽类,都是需要生宰鲜活的,所有的菜市场,最火爆的都当属鱼档和家禽档口。
很多人都不知道清蒸鲈鱼到底是先浇油还是先淋汁,以后您按我这个方法做口感嫩滑,简单又好吃。·清水中放葱、姜、少许盐搅匀化开,再把鲈鱼放进去,用我白嫩的小手抓拌浸泡10分钟,这一步可以起到去腥的作用,使鱼肉更洁白。