发了霉长了毛的食物不能吃，否则会食物中毒，这是小孩子都知道的常识。然而有这样一种美食，就是用发了霉的豆腐制作而成。其外部长着很长的白色绒毛，不认识的人都会被其吓一跳。这种美食便是黄山特产黄山毛豆腐，其口感香软咸辣回味无穷。
来源：【安徽县融频道】“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，这句民间俗语说的便是徽州特色小吃——毛豆腐。豆腐经发酵之后长出雪白的菌丝，在冬日里，围炉而坐，用油煎食，香气扑鼻，浓郁的风味更是成为徽州人记忆里“家乡的味道”。深渡镇大茂社区居民张志祥，是徽州毛豆腐制作技艺非遗传承人。
来源：【湖南日报】文丨钱定果 柏松豆腐之于安徽，南北皆有精华之处。豆腐、豆干、生腐、茶干……不仅豆制品类别丰富，吃法、做法也是各有特色。淮南与豆腐有缘。汉淮南王刘安在八公山下用泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。
