江苏之名，源自清代江宁府（今南京）与苏州府之首字，历史悠久。春秋战国，吴、越两国在此逐鹿中原，留下了“卧薪尝胆”、“伍子胥过昭关”的英勇传奇。秦统一六国后，设会稽郡，管辖今苏南地区，开启了江苏作为行政区域的历史篇章。
“淮安黄瓜”一直以产量高、口感好、品质优、效益好等优点深受种植者和消费者喜爱，畅销大江南北。“淮安黄瓜”于2005年在江苏省第四届园艺博览会展出获三等奖，2006年通过国家绿色食品发展中心绿色食品蔬菜认证，2011年底通过国家农产品地理标志认定。
淮安地处江苏北部，传说是淮扬菜的发源地，作为“淮扬菜之乡”，淮安给全国各地输送了大批淮扬菜厨师。湖鲜狮子头、运河八仙鸭、酥皮虾蟹、淮盐荷香鸡等名菜层出不穷，既迎合了食客新的口味需求，也为淮扬菜的发展做出了不小的贡献。
