编者按:《国菜精华》作者王仁兴，1946年生于北京，长期研究中国饮食文化，积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，并以专业视角，逐一进行深度解说。
是的，博物馆也来干餐饮了。不过！这个餐饮只有博物馆能干。博物馆一直以来都被称作“城市客厅”，收割了从儿童到银发全年龄阶段爱“逛”的人，但大型博物馆通常馆藏丰富、展览设置多样，半天的时间很难完成全馆的游览，于是，人生一大难题将在这个时候出现——吃什么、怎么吃。出馆吃？
任大猛一只拨开两千年历史清涟的“长沙鳖”，已从湘江重新登岸，它曾开启中国清蒸甲鱼之源；一碗热气腾腾、红光油亮的红烧肉采用的烹饪方法居然是马王堆古方；一鼎在40多年前考古中一荡消失的藕片汤本是与鳜鱼一同熬煮，它喷发诱人香气，复兴起2000年前古老滋味……这是2025的春天，中华老字
从马王堆出土文物窥探汉代饮食文化张志君本文作者：八十年代跟原湖南省博物馆考古专家研究员周世荣先生专门研究马王堆饮食文化，一九九九年被台北故宫博物院、联合报系联合邀请，在台湾进行了为期一个月的汉代饮食文化讲座和绘画艺术交流，期间受到郝柏村、李元簇、马英九、秦孝仪等热情接待，并受到广
编者按:《国菜精华》作者王仁兴，1946年生于北京，长期研究中国饮食文化，积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，并以专业视角，逐一进行深度解说。
在马王堆汉墓的出土了一个漆器鼎，当时考古专家在挖掘的时候，里面居然还盛着藕汤，虽然有已经酸臭了，可是汤水却很清澈，而且还飘着几片藕片。当考古专家正要端起这个漆器鼎拿到墓外的时候，让鼎里的汤水晃动了一下，就是这一下的晃动，这顶里面的藕片突然开始逐渐消失了。
