贡菜,又名苔干、响菜,对于很多朋友来说,这玩意儿是千古之谜,吃过却不知其本尊若何。真相不呼也出,只要你不瞎,就能认出来这是莴苣/Lactuca sativa,或者更严谨一点,是莴苣的茎用型栽培变种----莴笋/L. sativa var. angustata。
不过,贡菜总是以“不完整”的形态出现在人们的餐桌上,很多人好奇,它到底长什么样?现行标准《GBT29564-2013苔干》指出:苔干,又名贡菜、响菜,是以莴笋的肉质茎为原料,经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。
来源:【湖南日报】日前,麦当劳推出的新品“嘎嘣脆贡菜卷”掀起了一波讨论,嘎嘣脆的贡菜到底是不是晒干的莴笋?菜市场买根莴笋晒一晒真能做成贡菜?今日科普,为你解答。(文字/视频 湖南日报全媒体记者 王铭俊)本文来自【湖南日报】,仅代表作者观点。