贡菜，又名苔干、响菜，对于很多朋友来说，这玩意儿是千古之谜，吃过却不知其本尊若何。真相不呼也出，只要你不瞎，就能认出来这是莴苣/Lactuca sativa，或者更严谨一点，是莴苣的茎用型栽培变种----莴笋/L. sativa var. angustata。
不过，贡菜总是以“不完整”的形态出现在人们的餐桌上，很多人好奇，它到底长什么样?现行标准《GBT29564-2013苔干》指出:苔干，又名贡菜、响菜，是以莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。
来源：【湖南日报】日前，麦当劳推出的新品“嘎嘣脆贡菜卷”掀起了一波讨论，嘎嘣脆的贡菜到底是不是晒干的莴笋？菜市场买根莴笋晒一晒真能做成贡菜？今日科普，为你解答。（文字/视频 湖南日报全媒体记者 王铭俊）本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。
