来源：人民日报 朝天椒的果实为何向上生长？甜椒本来就没有辣味吗？近日，一项新的研究，构建了野生和栽培辣椒的高质量基因组图谱，揭开了辣椒性状演化奥秘。该研究由中国农业科学院蔬菜花卉研究所（以下简称“蔬菜花卉所”）科研团队完成，相关成果以封面论文形式刊登在《自然·植物》上。
辣椒，这一外来物种，在中国的传播和流行，彻底改变了中国饮食的特征，越来越多的中国人越来越爱吃辣了。很多人认为，中国历史上川湘云贵地区的人爱吃辣，是因为阳光不足的地方阴冷，湿气大，需要食辣来驱寒和祛湿，所以阳光不足、阴冷、潮湿是传统嗜辣地区的地理环境使然。
近日，华南农业大学园艺学院辣椒研究团队联合北京大学现代农业研究院，通过多组学技术破译了栽培和野生辣椒基因组，研究揭示了辣椒素生物合成进化机制。相关成果发表于《自然-通讯》。辣椒是茄科辣椒属的一年生或有限多年生植物，以其特有的辣味（来自于辣椒素）而闻名。
