佛跳墙是福州独具地方特色的一道经典坛煨菜肴。清同治年间由郑春发创制，被誉为“闽菜状元”。11月16日，央视纪录频道播出“闽人智慧”系列人文纪录片《智在匠心》第七集，带你了解国家级非物质文化遗产项目聚春园佛跳墙制作技艺省级代表性传承人杨伟华。
来源：新华每日电讯 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”相传，这句诗文是闽菜佛跳墙名字的由来。佛跳墙还凭着丰富食材带来的“圆满”“团圆”等寓意，成为新年福州人重要宴席上不可或缺的“压轴”大菜，更是得了“闽菜之王”的称号。然而，如此一道令人叫绝的名菜，以前想要吃上一次却不容易。
佛跳墙是福州独具地方特色的一道经典坛煨菜肴清同治年间由郑春发创制被誉为“闽菜状元”《智在匠心》第七集带你了解国家级非物质文化遗产项目聚春园佛跳墙制作技艺省级代表性传承人杨伟华“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”佛跳墙用料奢华一罐之中可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等
海峡网3月19日讯 （记者 曾群峰 文/图）非遗闽菜传承再添新阵地。3月18日，文儒闽都宴·“佛跳墙”体验馆开幕暨揭牌仪式在福州晋安湖畔举行。揭牌仪式活动中，中国名厨委副主席、“中国金厨奖”获得者陈辉现场展示了大坛佛跳墙的古法制作过程，让在场嘉宾能够近距离感受传统闽菜制作工艺。
掌上福州3月19日讯（记者 石磊磊 谢敏 文/摄）揭盖、闻香、分食……3月18傍晚，文儒闽都宴·“佛跳墙”体验馆开幕暨揭牌仪式在福州晋安湖畔举行，中国名厨委副主席、“中国金厨奖”获得者陈辉现场展示大坛佛跳墙的古法制作过程。
中新网福建新闻8月24日电 由福州市商务局主办的“有福之州美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会，即将在广东省佛山市顺德区拉开帷幕，缔造一场闽菜与粤菜的美妙碰撞。闽菜博物馆展出的历代闽菜名厨。主办方 供图福州与顺德，分别是闽菜、粤菜两大菜系的重要发源地。
除夕夜，阖家围坐一桌年夜饭承载着一年的思念与期许想知道今年流行怎么过年吗 让我们透过微缩世界的奇妙视角 感受那扑面而来 “味” 力十足的年味 探寻舌尖上的福建非遗醇香浓郁、烂而不腐、味中有味，使人唇齿留香、余味无穷，享有“中华第一汤”美誉的闽菜之王“佛跳墙”，曾多次登上国宴。
经过多次搅打的鱼蓉肉质雪白、富有弹性，师傅盛起一勺鱼肉蓉在手掌上摊开，中间放上一小勺瘦猪肉馅料，慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸。鱼丸下锅后在高汤中翻滚，不一会儿便浮出水面，鲜香四溢。
“坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来”清代，闽菜特色名菜佛跳墙被福州厨师带到台湾如今，它已成为闽台地区年夜饭餐桌上一道重量级大菜丰富的食材、美好的寓意为人们在阖家团聚的时刻带来满满的幸福味道鱼翅、鲍鱼、海参、花胶、瑶柱……鸡、鸭、大排、猪蹄、牛肉……20余种山海食材在黄酒的烘托下经过煎
