嫩肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。1.
勾芡、上浆、挂糊各应该用什么淀粉？各种淀粉的用法你用对了吗？说到淀粉，大家肯定都不陌生，对于经常下厨做饭的朋友来说，淀粉更是厨房中必备的物品。平时我们在烹饪的过程中，很多地方都会用到淀粉，比如勾芡、挂糊、上浆、油炸等等，很多美食的制作也都离不开淀粉。
最近有位粉丝问我，如何把肉丝炒的嫩滑，自己炒的不是老了就是柴，完全不得要领，看似加成普通的炒肉丝，其实还是有很多小诀窍的，大多数人把注意力集中在肉丝上，其实挂浆才是关键，肉丝挂浆有诀窍，记住这些小窍门，肉丝又嫩又滑，家常菜必备常识。
哈喽，大家好，今天我不教大家做菜，而是给你们分享一个厨房小知识，那就是生粉和淀粉有什么不同。总结：以上就是淀粉和生粉的区别，总得来说，淀粉适合用于勾芡、以及在做油炸食品用来挂糊，而生粉呢一般用来腌制肉类，除此之外，不能把生粉当作淀粉来使用，如果你是玉米淀粉或者是土豆淀粉的话，就可
